吃在凤凰

叮当xm

  其实对吃的并不挑剔，妈妈常说我，象头小猪一样好养，给什么吃什么绝不挑食，所以我一直胖乎乎的。

  这是相对于挑嘴而消瘦的弟弟而言的。

  去过一些地方，也是碰到什么吃什么，从不刻意去寻找那些特色食品。

  在凤凰大概是过于安逸，或者那儿的吃食真的不错。我难得有这种与朋友分享美食感受的冲动。

  古城街上的小吃不太多，给我印象深刻的有几种：

  顶心糕

 凤凰古城石板街边上的一个小摊，主人是50多岁的夫妇俩，在自家门口摆了张桌子就成了卖糕的摊子。
 
  蒸糕的粉状物装在一个竹制的簸箕里，看上去好象是米粉，但是黄色，不知道是加了别的什么东西，还是染成了这颜色。已经蒸得半熟了的。顾客光顾了，摊主现做现卖。

  用小勺舀了米粉装进个竹筒里，塞得紧紧的。那竹筒看上去有些长，实则中间被竹节一分为二，只有顶上一小段是用来塞米粉的，我想这是点心名字的由来吧。

  塞好的竹筒放进蒸笼里，摊主拿把蒲扇使劲扇火，蓝色火苗一下一下地往上窜。等候的间隙摊主不停找些话题聊聊，几分钟的工夫就熟了。

  出笼的糕点还不是成品。摊主用个小勺挖了蜂蜜浇到糕顶，待蜂蜜充分渗透以后再递给顾客。

  米香混合着甜丝丝的蜂蜜，还有竹子的清新，我一口气吃了两个。

  一个两毛钱。

  泡菜

  在我的印象里，泡菜一定是酸的辣的。凤凰之行彻底改变了这一观念。

 但凡卖饮食的店铺一定有泡菜。一般放在门口的矮桌上，有的用瓷盆盛着，有的用大玻璃瓶装着，多是萝卜，切成块或条状的白萝卜。萝卜皮白里返红，吃到嘴里，酸中带甜，而且很甜。

  一般说来泡萝卜是免费的，客人可以随意吃。

  油炸果子

  到达凤凰的时候是中午，肚子有点饿了。误入一卖菜的小巷，巷头有人架了油锅炸东西卖。走近一看原来是种油炸的果子，圆形，元宵大小。锅里的果子在滚烫的油里翻滚，炸好的用一把铁制的大夹子夹到锅上的铁架子上，滴干油，外壳呈金黄色，用一根竹签串了，一个一毛钱。

  入口尝出糯米的味道，香喷喷的甜果子。小时候在家乡常吃类似的东西。要是外面再裹上层芝麻就更香了。

  姜糖

  据说是凤凰城的特产。街上任何一家食杂店都可以买得到。用塑料袋包装，象我们小时候吃的宝塔糖，有黄、白两种颜色，宝塔型的。吃到嘴里味道却是一样，带一点儿姜的辛辣。等糖都溶化了，舌间上往往还留有几根姜丝。

  我很喜欢这种糖果，每次上街都买两袋。离开凤凰的前一天晚上还特意买了几袋带走。

  凤凰的小吃街在古城边上，晚饭以后才摆出来。整整一条街上各式小吃摊子一家挨着一家，嘴谗的人把街道挤得水泄不通。几十米之外就可以闻到香味。

  臭豆腐

  远远看见一个摊子前里三层外三层地围满人，心里纳闷那是卖什么的呀？

  就在圈外踮起脚尖伸长了脖子看。

  原来是臭豆腐。凤凰的臭豆腐和以前吃过的不一样。

  方块豆腐呈漆黑色，不知道是怎么弄出来的。先放到油锅里炸，然后捞起沥干油。边上一口大锅，锅里是肉汤，炸好的臭豆腐放进肉汤中，再加入葱花盐巴香油味精等调料，这就成了。

  黑色的豆腐是中空的，一口咬下去有肉汤吱进嘴里，和臭豆腐的香味相得益彰。

  一块钱四块。

  元宵

  小吃街上有五、六个元宵摊子。捏好的元宵分两种，摆在一个大簸箕里。一种葡萄大小，没有馅，另一种有李子那么大，中间包了花生馅儿。

  元宵熟了就都浮到水面上来，瓷碗盛了加上糖，一碗10多个只一块钱。

  最为奇怪的是，每张桌子上都有一只大碗，里面是煮熟的鸡蛋。摊主一般会推荐你吃一碗元宵再加个白水煮蛋。这在别处是没有的。

  烧烤

  小吃街上最多的当数烧烤摊儿。有些摊专卖烤肉，更多的摊儿素荤都有。

  我们挑了家人少点儿的，可以烤的东西真多，猪肉牛肉羊肉鸡翅膀鸡腿香肠火腿肠，蘑菇香菇豆腐豆皮生菜小白菜酸菜竹笋腐竹。

 最有特色的是烤酸菜和竹笋，在别的地方没有吃过。酸菜是当地人自家做的，又酸又脆，竹笋是新鲜的小笋，烤好后佐以辣椒孜然盐巴味精香油，那滋味现在想起来还流哈喇子。

  两个人十块钱就吃得很饱。

  凤凰的菜偏重酸辣口味，其中以古城饭店和大使饭店最被推崇，喜欢这几样菜：

  酸汤鱼

  淡水鱼，具体叫什么名字我说不上来，因为喜欢鱼什么鱼都吃，反而分辨不出种类了。

  酸菜是当地自制的，酸味很浓。

  鱼片成块，酸菜切碎，用大海碗盛了，上面点缀以红辣椒和绿葱节，色香味俱全的一道菜。

  血粑鸭

  凤凰的另外一道当家菜。

  杀鸭时留下鸭血，然后混入糯米一起煮，再切成块，这就是血粑了。鸭子剁成块炖熟，然后把血粑加入一起炒，一般还要加上些红辣椒。

  也可以做成火锅，多加些汤，装进下面有炉子的小铁锅内，汤沸了以后放进蔬菜，吸收了浓汤的青菜味道特别鲜美。

  清炒竹笋

  只是新鲜的竹笋，别的什么也没有。一根只有指头粗细，带着南方冬天竹子的清新，咬到嘴里嘎吱响。

  我一人吃了一盘。

  此外凤凰还有一种很有名气的吃食，叫社饭。

  用春天山上野生的一种野菜（不知道在普通话里该叫什么名字），还有野山葱（比普通的葱小棵，根须比较长，香味更浓），把腊肉（真正用柏树松树枝慢慢熏烤出来的）切成丁，糯米里加上适量的泛米（比例一定要恰当），这些东西混合一起蒸出来的饭。

  据说有人专门为了吃这社饭去凤凰。

 可惜我没口福，冬天里野菜还没长出来呢。

  用野菜干替代的社饭我不想吃。

  社饭，大概是祭祀时用的吧，我想。

（竿军：此文章来自  21cn旅游频道  谢谢作者和21cn）