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凤凰血粑鸭子--少有的美味佳肴

（竿军）

   血粑鸭子是凤凰最著特色的地方菜，竿军自小就对父母或其它凤凰普通人家做的血粑鸭子有强烈的印象，因此也最早在网上推荐它。制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

吃血粑鸭最佳配菜： 素炒酸豆荚

 

 

 
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